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    千锅王香辣虾

    价格:面议 / 个
    所属行业:餐饮美食 >干锅焖锅
    联系人:李腾

    产品描述

    千锅王香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。

    制作流程

    1、准备材料。

    2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

    3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除各式香辣虾成品(20张)(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

    4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

    5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

    6、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

    7、放入香芹段和红椒段炒匀。

    8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

    9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

    10、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

    企业信息

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